quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Matchá :: Conheça seus benefícios



O Matchá é extraído da mesma planta do chá verde e chá branco, a Camellia Sinensis, sendo considerado um extrato mais puro do chá verde. Suas folhas são cultivadas à sombra por várias semanas antes da colheita. Esse processo faz com que a planta produza mais clorofila. As folhas são colhidas a mão, passando por um processo totalmente artesanal, cozidas no vapor, secas e depois lavadas em moinhos de pedras, sendo assim preservadas todas as propriedades funcionais e antioxidantes.

É rica em fibras solúveis e insolúveis, vitaminas A, vitamina E, vitamina C; antioxidantes taninos, catequinas, epigalocatequinas; aminoácidos L-teanina e L-arginina. A L-teanina é um aminoácido do bem-estar, que realmente promove um estado de relaxamento. Rico em antioxidantes, ele é 20 vezes mais potente que os chás do momento, pois ingerimos na íntegra seu extrato em pó.

Sua composição nutricional favorece inúmeros benefícios ao organismo, porque fortalece o sistema imunológico e retarda o envelhecimento celular. Além disso, atua na prevenção do câncer, controla o estresse e aumenta a taxa de metabolismo basal auxiliando na redução do peso.

O Matchá é um ótimo aliado nas dietas Detox, sendo adicionado em  suchás, sucos e shakes, auxiliando no processo de desintoxicação do organismo. Por ser comercializado em pó, pode também ser utilizado para temperar e incrementar pastinhas e ou patês, receitas de bolos, biscoitos e pães. Tem sabor amargo e por este motivo deve ser adicionado aos poucos nas receitas. O ideal é iniciar com 1 colher de café e ir aumentando gradualmente.


quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Glúten :: Saiba mais sobre ele


Glúten é uma proteína composta por gliadina e glutenina presente nas sementes de alguns cereais.  É facilmente encontrada no trigo, especialmente, cevada, centeio e aveia. Portanto, na maior parte das massas, biscoitos, pães, pizzas, molhos engrossados, bebidas como cerveja entre outros. 
Não é uma proteína danosa para pessoas que não tenham intolerância ou que estão com alimentação balanceada e saudável, rica em vegetais. Já quem apresenta alergia ou intolerância severa, age de maneira prejudicial. A proteína é absorvida no intestino e ali há desregulação do Ph local e modificação da flora bacteriana normal da parede intestinal. A partir daí vai para a corrente circulatória, onde age sob forma de uma espécie de antígeno. Desta maneira, o sistema imunológico se prepara para reagir contra este agente (que entende não ser natural). Assim, os sintomas podem ser bastante distintos e ocorridos em diferentes sistemas.  

Porque o Glúten passou a ser mais falado atualmente?
Dados da EMBRAPA mostram que nos últimos 40 anos houve um aumento no consumo de 30 para 60 kg de trigo por habitante por ano.  Ao mesmo tempo, o consumo de alimentos ricos em nutrientes (vitaminas e minerais), fitoquímicos, fibras saudáveis reduziu drasticamente. O que ocorre é que estamos falando de um grande desequilíbrio. Ou seja, não se trata de uma “moda diagnóstica”, mas sim, de um verdadeiro desequilíbrio alimentar do qual grande parte da população está vivendo e, portanto, apresentando sintomas associados a ele. 
Por outro lado, se a dieta for saudável e bem equilibrada e, somado a isto para uma pessoa que não tem intolerância, em pouca quantidade, ele pode ser uma fonte de carboidratos e fibras que pode ser considerada adequada.
Uma dieta sem glúten só deve ser realizada com indicação de médico ou nutricionista. Embora seja grande o número de pessoas que não tolerem bem o glúten, não significa que todas as pessoas necessitem retirar glúten da sua alimentação.
Para as pessoas com intolerância, após a retirada do glúten, possivelmente observarão melhora do hábito intestinal e também da redução de edema. Na maior parte das vezes poderá haver redução de peso associada, uma vez que o metabolismo trabalhe mais efetivamente.

Qual a melhor forma de ele ser substituído? Quais os alimentos recomendados?
Por outros cereais ou tubérculos como milho, arroz, mandioca, batata, batata doce, inhame, quinoa, quiwicha, amaranto, sementes de linhaça marrom e dourada, sementes de gergelim branco e negro, sementes de girassol entre outros. Até farinhas de frutas podem ser usadas na substituição como semente de uva, maracujá, banana verde (biomassa), como de leguminosas como couve flor ou espinafre. Atualmente, existe uma imensa variedade desses produtos no mercado, em forma de farinhas e de alimentos prontos como barrinhas de cereais, granolas, pizzas, pães, biscoitos, molhos.

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

A novidade dos nutricosméticos

Uma alimentação balanceada, com frutas, legumes, grãos e fibras, garante uma ingestão de vitaminas e minerais que ajudam no combate dos radicais livres, evitando o aparecimento de doenças e prevenindo o envelhecimento das células. Muitas pessoas, no entanto, não consomem diariamente todos os nutrientes necessários para este resultado. Pensando nisso, a indústria da beleza criou os nutricosméticos. Os nutricosméticos são um novo conceito de tratamento que une a nutrição e a cosmética para lutar contra o envelhecimento, amenizando os sinais do tempo e fortalecendo o organismo. Utilizam o conceito “Beauth from Within - beleza de dentro para fora”, com pílulas que repõem os nutrientes que fazem falta no organismo e acabam comprometendo a aparência.


São vitaminas e minerais que naturalmente estariam presentes em uma alimentação equilibrada, mas que, pelos mais variados fatores, não são consumidos nas quantidades adequadas para o corpo funcionar em harmonia. Podem ser utilizados para a redução de rugas, no combate à flacidez, saúde dos cabelos, unhas fracas e funcionam em sinergia com os cosméticos de uso tópico. O objetivo não é substituir os cremes, óleos e loções, mas sim uni-los para favorecer um melhor resultado na saúde cutânea. 

Para a utilização dos nutricosméticos o ideal é consultar um especialista para indicar qual a melhor opção e marcas disponíveis no mercado para cada caso em particular. No Kurotel, profissionais podem ajudar a esclarecer sobre o uso dos nutricosméticos.

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Alimentação X Estresse



O estresse é um aglomerado de reações fisiológicas que em excesso leva a um desequilíbrio no organismo. Geralmente ele ocorre como resposta física ao desgaste mental, jornada de trabalho excessiva, sobrecarga de tarefas e preocupações do dia a dia. A complicação pode gerar problemas de saúde intensos, acarretando desde sintomas gastrointestinais, queda de cabelo e até dores pelo corpo.

Uma alimentação equilibrada pode contribuir no combate deste mal que acarreta um número cada vez maior de pessoas. Existem alguns alimentos que diminuem a produção de radicais livres por possuírem antioxidantes, substância fundamental no combate ao estresse. Além de alimentos ricos em elementos precursores de neurotransmissores como a serotonina, responsável pelo bom humor e sensação de prazer.

Deve-se lembrar também, que os maus hábitos alimentares, como ingestão excessiva de cafeína e alimentos muito estimulantes, além de açúcar, sal, e produtos refinados podem agravar o estresse no organismo.

Alguns alimentos podem contribuir significativamente na luta contra ao estresse, são eles:

Castanha do Pará, Amêndoa: ricas em magnésio e selênio, minerais importantes no combate ao estresse.

Banana: rica em magnésio e vitamina B6, minerais que ajudam na produção de neurotransmissores que diminuem a ansiedade. Também contém triptofano que estimula a produção de serotonina.

Feijão, lentilha: possuem magnésio e cálcio, além de serem ricos em triptofano, promovem a produção de serotonina.

Aipo: Quatro talos ao dia ajudam a reduzir a liberação do hormônio que causa o estresse. O Aipo também possui niacinamida que promove o relaxamento.

Abacate: contém ácido fólico, ferro, magnésio, potássio e vitaminas B3, B6, C e E, auxilia no controle da ansiedade.

Maracujá: o chá de maracujá e as folhas da fruta são ricos em vitamina C e também em compostos químicos chamados flavonoides, que ajudam a acalmar o sistema nervoso central.
 
Alface: possui uma substância chamada lactucina, que tem propriedades calmantes, usado às vezes até como sedativos.
 
Brócolis: ajuda no combate à depressão e é rico em ácido fólico, muito importante para ajudar no bom funcionamento das células.
 
Peixes e frutos do mar: os alimentos contêm zinco e selênio, principais componentes para diminuir a ansiedade. 

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Teff, um superalimento

Conhece os benefícios do Teff?

É um pequeno grão cuja farinha, sem glúten, pode ser utilizada na elaboração de pães, biscoitos e bolos. Apresenta baixo índice glicêmico devido ao seu alto teor de fibras. É rico em minerais cálcio e fósforo, o que auxilia na prevenção da osteoporose, recuperação muscular e melhora do desgaste mental. Entre os aminoácidos essenciais presentes, destaca-se a lisina, que tem propriedades antivirais e é muito eficaz também para a osteoporose, pois ajuda a aumentar a absorção de cálcio.


segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Equilíbrio após o carnaval :: DETOX

Nos dias de carnaval o mais comum é o descuido com uma boa alimentação o que acarreta em uma sobrecarga no fígado e desequilíbrio do organismo. Para minimizar este impacto, o ideal é, assim que possível, retomar a alimentação leve, saudável e rica em nutrientes. Para equilibrar o corpo, invista na eliminação de toxinas através da inclusão de alimentos que auxiliam nesta “limpeza” corporal.

A eliminação de substancias que o corpo não necessita é um dos mecanismos mais importantes do nosso organismo. Para desintoxicar, é necessário aumentar o consumo de alimentos que alcalinizem o organismo e reduzir o consumo de alimentos e bebidas que o acidifiquem, além da ingestão de muita água. 
  • Os alimentos que mais acidificam (e que, portanto, devem ser evitados ou ao menos reduzidos) são: café, sal refinado, açúcar, carne vermelha, queijos, leite, farinha de trigo (e seus derivados), bebidas alcoólicas. O excesso de soja também não é indicado.
  • Já os alimentos que mais alcalinizam, e que, portanto devem ser incluídos em abundância, são as frutas e vegetais em geral, mas com destaque para os que seguem: brotos, brócolis, couve, alho, lentilha, melão, lima, limão, maçã, temperos e ervas como aipo, salsinha, gengibre e alecrim.

Abaixo selecionamos uma sobremesa DETOX ideal para os dias de calor e quatro opções de sucos que irão auxiliar no processo de equilíbrio e 'limpeza' corporal.



SORBET DE GOIABA


Ingredientes: 
5 goiabas vermelhas sem casca
2 copos de suco natural de laranja
Modo de Preparo - Bata os ingredientes no liquidificador. Peneire dentro de uma tigela de metal (inox) e leve ao freezer até ficar firme, mas não congelado (em torno de 5-6 horas). Após, volte para o liquidificador ou use um mixer, processe e volte para o congelador por no mínimo 1 hora. Volte a bater por mais duas vezes como na etapa explicada. Guarde no freezer. Para servir, retire uns 10 minutos antes e use a colher de sorvete para fazer as bolas de sorbet. Decore com hortelã fresca e sirva.
Opcional: servir com um pouco de Agave por cima.

  

SUCOS DETOX


Opção 01
1 folha de couve verde
2 fatias de abacaxi
1 colher (sobremesa) de semente de linhaça
3 folhas de hortelã
1 xícara de chá de água
Suco de meio limão
1 lasca de gengibre
Modo de Preparo - Coloque os ingredientes no liquidificador e bata muito bem. Sirva imediatamente.


Opção 2
250ml de chá branco gelado
1 lasca de gengibre
1 folha de couve
½ maçã Fuji com casca
4 folhas de hortelã
Modo de preparo - Coloque os ingredientes no liquidificador e bata muito bem. Sirva imediatamente.

Opção 3
2 fatias médias de melancia
1 talo de aipo com as folhas
Modo de preparo - Processe o talo de aipo com as duas fatias de melancia. Sirva imediatamente.

Opção 4
250ml de água de coco
1 inhame sem casca      
1 lasca de gengibre
1 folha de couve

Modo de preparo - Coloque os ingredientes no liquidificador e bata muito bem. Coe e sirva imediatamente.

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Carnaval :: Prepare-se com uma alimentação adequada


O carnaval está chegando e o Kurotel preparou orientações de alimentação para quem busca bastante energia para cair na folia neste período. Também apresenta formas para desintoxicar após os quatro dias seguidos de festa. A ordem para quem gosta de pular atrás dos trios e blocos tão famosos durante essa época do ano é disposição e, para isso, é necessário ter uma alimentação balanceada para ganhar energia e resistência. Após os dias de festa, o ideal é focar em uma alimentação bem saudável para se livrar dos exageros cometidos.
A alimentação que antecede ao carnaval dever ser rica em carboidratos, preferencialmente os integrais, como: pães, massas, arroz, aveia, batata doce, mandioca, grãos (feijão, lentilha, milho, etc), esses alimentos fornecem energia e resistência ao organismo. Durante os dias de festa, o ideal é evitar a ingestão de bebidas alcoólicas, principalmente de estômago vazio, hidratar-se bem com água, água de coco e suco de frutas. Evitar comer petiscos, frituras e fast food, porque não são as melhores opções para preparar o estômago. Dar preferência para castanhas, frutas secas, sementes de abóbora ou girassol torradas sem sal e salgados assados e preferir uma alimentação leve e com boas fontes de carboidratos (preferência os integrais), combinadas com frango ou peixes, legumes e verduras.
Após os dias de festa procurar seguir uma alimentação saudável e desintoxicante, rica em frutas (preferencialmente melão, melancia, maçã, pera, kiwi, abacaxi, banana), folhas verdes, verduras cruas, carnes brancas (frango e peixes) e carboidratos integrais. Evitar o consumo excessivo de laticínios, gorduras e frituras, e carne vermelha. Se tiver exagerado no consumo alcoólico, no dia seguinte o próximo passo é aliviar o excesso de álcool no fígado mantendo a hidratação. Além de muita água, abusar dos chás de erva doce, hortelã e boldo, assim como do suco verde. Para aliviar os sintomas de náuseas mastigar um pedacinho de gengibre ou casquinhas de limão.

Receitas de sucos hidratantes (Pré-Carnaval): 


Suco de Melancia e Morango
Ingredientes:
¼ de fatia de melancia
5 morangos (preferência orgânicos)
100 ml de água de coco
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Suco de Melão e Aipo
Ingredientes:
1 fatia de melão
½ talo de aipo
¼ de pepino pequeno
150 ml de água de coco
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.



Receitas de sucos desintoxicantes (Pós-Carnaval): 

Suchá de Abacaxi e Erva doce

Ingredientes:
200 ml de chá de erva doce
1 rodela de abacaxi
3 folhas de hortelã
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.




Suco Verde

Ingredientes:
200 ml de água de coco
½ maçã
1 lasquinha de gengibre
10 folhas de hortelã
1 folha de couve (com talo)
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.