Especial Hipertensão: tempere com ervas

À medida que se acostumar com os sabores mais naturais dos alimentos, nossa sugestão é que você utilize temperos à base de ervas, que não contém sal. Abaixo, duas receitas para você.

Mistura de ervas para peixes e legumes
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de sopa de salsinha seca picada
2 folhas de louro seco picadas
Casca de limão ralado
Misture tudo e conserve tampado na geladeira

Mistura de ervas para aves e carnes
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de casca de laranja
4 folhas de louro seco picadas
½ colher de chá de cravo em pó
½ colher de chá de noz moscada
Misture bem todos os ingredientes e guarde tampado na geladeira.

Especial Hipertensão: orientações para reduzir o sal na alimentação

_ Substitua legumes enlatados ou em conserva, sucos prontos, carnes defumadas ou congeladas por sua versão fresca (peixe, frango e carne frescos, legumes, hortaliças e frutas tem muito menos sal do que a versão industrializada e são melhores fontes de potássio, magnésio e cálcio, que reduzem os efeitos tóxicos do sódio). 

_ Caso come alguma conserva ou enlatado, procure lavar bem antes de consumir (exemplo: azeitonas, alcaparras, picles).

_ Comece aos poucos a agregar menos sal no preparo da comida e evite ter o saleiro na mesa. Com o tempo, o paladar fica mais sensível aos sabores naturais dos alimentos (já que o sal “vicia” as papilas gustativas na língua) e a comida fica saborosa mesmo sem ter o excesso de sal. 

_ Se comer amendoim, semente de girassol e amêndoas, optar sempre pela versão natural (sem sal).

_ Evite ou use molho de soja (shoyu) na versão light e com bastante moderação. 

_ Evite os embutidos (salsichas, salames, linguiça, apresuntados, copa, etc).

_ Não confie no paladar. Um alimento rico em sódio não necessariamente tem sabor excessivamente salgado. Olhe sempre os rótulos e evite alimentos que tiverem em sua composição glutamato monossódico (presente principalmente em temperos e molhos prontos, sopas desidratadas, além de culinária oriental), o adoçante ciclamato de sódio e sacarina sódica (sucos, chás, gelatinas e refrigerantes light ou diet). 

_ Também observe os rótulos para conhecer os produtos pobres em sódio: para facilitar, escolha produtos em que a proporção de sódio e de calorias do alimentos seja de no máximo 1:1 (exemplo: um alimento com 100 calorias deve ter 100 mg ou menos de sódio).

_ Elimine mais o sal do seu organismo (tome bastante água, consuma frutas e verduras).

Especial Hipertensão: mais potássio

Além de apostar em uma dieta com mais potássio (que estimula a excreção de líquidos nas células) e menos sódio (que retém líquidos), no Kurotel algumas orientações são adotadas, a partir de estudo individualizado de nutrientes no organismo, a fim de reduzir a pressão arterial.  Entre elas está a inclusão de cálcio, magnésio e alguns aminoácidos com arginina e taurina, que garantem mais elasticidade e maior capacidade de relaxamento dos vasos sanguíneos.  Saiba mais sobre outros nutrientes que auxiliam no controle da pressão arterial.

_Potássio: faz um efeito contrário ao sódio, melhorando a eliminação dos líquidos, e com isso reduzindo retenção hídrica e a sobrecarga aos vasos sanguíneos.

_Magnésio e Cálcio: são responsáveis por aumentar a capacidade de relaxamento das paredes dos vasos sanguineos, ou seja, se houver um aumento da pressão dentro do vaso este irá conseguir se expandir um pouco e a pressão naturalmente se equilibra.

_Taurina e arginina: são 2 substâncias derivadas de proteínas dos alimentos que são substrato para formação de substâncias que dilatam os vasos sanguíneos.

_Controle das gorduras: se comemos excesso de gorduras saturadas teremos também paredes dos vasos sanguíneos mais endurecidos, pois ocorre a formação de placas ao longo dos mesmos. Já gorduras polinsaturadas e fontes de ômega 3 auxiliam a reduzir o risco de formação dessas placas.

O que pode substituir o sal?

_ Sal light: com moderação, pois é composto por 50% cloreto de sódio e 50% cloreto de potássio. Mas como esse sal tempera menos os alimentos, cuidar para não compensar usando grande quantidade. Alguns produtos podem ter glutamato monossódico na composição, por isso é importante olhar rótulos. Não deve ser utilizado por quem tem alterações na função renal  (nesses casos, pedir orientação médica).

_ Gersal : misturar 6 colheres (sopa) de gergelim sem casca com 3 colheres (cafezinho) de sal (proporção de 10 g de gergelim para 1g de sal). Colocar em uma panela com tampa e tostar em fogo baixo por 6 minutos, mexendo sempre. Triturar no liquidificador ou mixer e utilizar para temperar saladas ou alimentos prontos.

_Sal de Ervas: Bater os seguintes ingredientes no liquidificador: 10g de alecrim, 25g de manjericão, 15g de orégano, 10g de salsinha, 100g de sal marinho. Guardar em pote de vidro bem fechado. Usar no lugar do sal comum. Observação: usar as ervas desidratadas para esta receita.

Especial Hipertensão: sódio, um vilão

Para compreender a  influência do sal em nosso organismo, é preciso conversar sobre os efeitos do seu
principal componente: o sódio.

O sódio é encontrado naturalmente em quase todos os alimentos que ingerimos, mesmo que sem a adição de sal na preparação e ainda que não tenha sabor salgado. Esta pequena quantidade de sódio é capaz de suprir as necessidades diárias do organismo. 

Em excesso, o sódio desequilibra o controle de líquidos corporais, pois faz com que as células retenham mais líquidos, que acabam extravasando e aumentado o volume de líquido (sangue) dentro dos vasos sanguíneos. Com o aumento do volume de sangue, a pressão dentro do vaso aumenta - e a isso chamamos hipertensão (como uma mangueira esticada ao máximo, com toda a pressão de água passando dentro dela).

No Brasil, as diretrizes prescrevem a ingestão de até 5g/dia de sal. Como 2gr já são fornecidas naturalmente pelos alimentos, o complemento equivale a uma colher rasa de chá se sal por dia.

Especial Hipertensão: como tratar

Existem duas formas de tratar: adotar medidas gerais e tomar medicamentos. A primeira delas sempre é indicada e imprescindível para TODOS os casos. 

São medidas gerais: 

- redução do sal com ingestão máxima de 5 gr de sal por dia (a média brasileira é de 12 a 15 gr por dia) 

- exercício físico aeróbio regular (pelo menos 4 vezes por semana durante 30 minutos) 

- redução do peso corporal com dieta adequada e atividade física 

- parar com o cigarro 

- evitar consumo de bebida de álcool e outra drogas 

- gerenciamento do estresse 

- adoção de atividades de relaxamento e de um hobby 

Em resumo: tratar a pressão requer mudar alguma coisa no seu estilo de vida. 

Especial Hipertensão: os que mais sofrem

A hipertensão é perigosa por ser uma doença silenciosa, ou seja, na maioria dos casos não apresenta sintomas (eles só aparecem na crise hipertensiva, quando a doença já está instalada). E, ainda, por ter uma estreita relação com doenças cérebro e cardiovasculares. 

Ao se tratar a hipertensão, o objetivo é prevenir lesões nos órgãos alvos da hipertensão, que são cérebro, coração, rins e retina. São eles os que mais sofrem com o aumento da pressão. 

No cérebro, pode causar uma ruptura (acidente vascular cerebral hemorrágico) ou obstrução dos vasos (AVC isquêmico), que podem trazer seqüelas graves e até óbito. 

No coração, pode causar hipertrofia muscular e dilatação, provocando paradas cardíacas e favorecendo doença isquêmica do órgão e insuficiência cardíaca. 

Nos rins, pode levar à insuficiência renal crônica, fazendo a pessoa depender de diálise. E, ao lesionar os vasos da retina, pode causar déficit de visão.

Na retina, ao lesionar seus vasos, pode causar déficit de visão.