segunda-feira, 30 de março de 2015

Tudo o que você quer saber sobre a Batata Doce






Quais são os benefícios da batata-doce para o organismo?

A batata-doce é um tubérculo rico em fibras e carboidratos complexos. Seu carboidrato apresenta-se na forma de amido resistente tendo ação sobre as enzimas digestivas que atuam no estômago e principalmente no cólon, promovendo aumento do bolo fecal no intestino grosso, prevenção do câncer de cólon, melhora na tolerância à glicose e a sensibilidade à insulina, redução dos níveis sanguíneos de colesterol e triglicerídeos, aumento da saciedade, redução da gordura corporal. Além disso, auxilia na prevenção de doenças inflamatórias crônicas, como a artrite reumatoide, por ser rica em beta-criptoxantina, carotenoide que exerce ação anti-inflamatória. A batata doce é rica em vitamina A, vitamina C, vitamina B6, cobre, potássio, ferro, carotenoides e potássio, nutrientes essenciais para o equilíbrio metabólico do organismo e fortalecimento do sistema imunológico.

A batata doce tem índice glicêmico baixo? Como isso pode contribuir para a saciedade e, também, na prevenção de algumas doenças, como o diabetes do tipo 2?

A batata doce é um carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, após sua ingestão a glicose é liberada e absorvida mais lentamente na corrente sanguínea, isto faz com que o hormônio insulina (responsável pela fome e pelo aumento da gordura corporal) e o hormônio colecistoquinina (CCK), sejam liberados gradualmente, proporcionando uma maior saciedade, redução do apetite e diminuição dos níveis sanguíneos glicose após as refeições.

Os estudos indicam que a batata-doce é fonte de ácido clorogênico, um polifenol que tem efeitos na diminuição da resistência à insulina e dos níveis sanguíneos de LDL, e aumento dos níveis de HDL, auxiliando na prevenção de doenças como o diabetes tipo 2 e cardiovasculares.

É importante consumi-la com a casca? Por quê?

A casca da batata doce é rica em fibras. As fibras não são digeridas no intestino delgado, mas são fermentadas no cólon em ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) como o acetato, o proprionato e o butirato. E têm como função se ligar a ácidos biliares e prevenir a sua reabsorção hepática, inibindo assim a síntese de colesterol.

As folhas verdes da batata doce também merecem destaque por serem ricas em vitaminas do complexo B, betacaroteno, ferro, cálcio, zinco e excelente fonte antioxidantes, principalmente de compostos fenólicos, como as antocianinas e o ácido cafeico. Os antioxidantes apresentam atividade antimutagênica, antidiabética, antibacteriana, anti-inflamatória e anticancerígena.

Pode ser consumida a qualquer hora do dia? E quantas vezes na semana devemos consumi-la?

A batata doce pode ser consumida em todas as refeições, substituindo os pães, o arroz e o macarrão, porque promove o mesmo tipo de liberação de energia ao organismo.

Por que é um alimento muito consumido por atletas?

Por ser um carboidrato de baixo índice glicêmico é lentamente absorvido pelo organismo, proporcionando energia constante durante o exercício físico. Além disso, o carboidrato da batata doce, aumenta os níveis de glicogênio muscular e hepático, melhorando a performance e o desempenho físico.

Há alguma contraindicação para o consumo de batata-doce?

Não há nenhuma contra indicação para o consumo da batata-doce, porque é um alimento com inúmeros benefícios para a saúde. Vale lembrar que não devemos exagerar nas quantidades e cuidar a forma do seu modo de preparo, que deve ser preferencialmente cozida, assada, na forma de chips assados ou em saladas.

sexta-feira, 27 de março de 2015

Jantar de aniversário do Kurotel - 33 anos

O Kurotel celebrou no dia 26 de março o seu 33º aniversário. Para comemorar esta data preparou uma programação diferenciada para seus clientes, com jantar especial e apresentação musical com harpa.

Não pode participar? Selecionamos duas receitas exclusivas, requintadas, saudáveis e equilibradas para você preparar.

RAVIÓLI DE AIPIM COM RECHEIO DE COGUMELOS E MOLHO DE CASTANHAS

Ingredientes para a massa:
1 xícara de aipim (mandioca)
1 xícara de farinha de milho ou fubá
2/3 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 pitada de sal marinho
Água

Modo de preparo da massa:
Cozinhe o aipim na panela de pressão por 20 minutos. Escorra a água e amasse com o garfo. 
Em uma tigela, misture a farinha de milho e o amido de milho. 
Acrescente o aipim, o azeite e o sal. Misture todos os ingredientes. 
Abra a massa, utilizando a máquina ou o rolo de macarrão, coloque o recheio no centro e aperte as bordas com um garfo. 
Polvilhe a forma com um pouco de araruta. 
Coloque para cozinhar por 5 minutos em água fervente com um fio de azeite.

Ingredientes para o recheio:
1 dente de alho picado 
2 colheres (sopa) de cebola picada 
1 colher (café) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de cogumelos picados e hidratados (shitake, shimeji ou paris) 
1 xícara (chá) de caldo caseiro de legumes (ou da água onde os cogumelos ficaram de molho)
4 colheres (sopa) de molho shoyu light (preferencialmente sem glutamato)
2 colheres (café) de óleo vegetal

Modo de preparo:
Unte uma frigideira com o óleo (tire o excesso com guardanapo). Refogue o alho, a cebola e o gengibre. Adicione os cogumelos e deixe refogando por mais dois minutos em fogo baixo. Adicione o caldo de legumes (ou água dos cogumelos), baixe o fogo e espere levantar fervura. Adicione o shoyu, deixe ferver por 5 minutos e desligue.

Ingredientes para o molho:
½ xícara (chá) de castanhas-do-pará hidratadas por 6 horas
3/4 xícara (chá) de água
3 dentes de alho
1 cebola picada
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo do molho:
Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem bem dourados. Acrescente o alecrim. 
Escorra a água das castanhas e bata com 3/4 de água fresca. 
Acrescente o refogado no liquidificador e continue batendo. 
Coloque por cima do ravióli e sirva.


CREPE DE DAMASCOS EM CALDA DE CHOCOLATE AMARGO
Ingredientes para a massa:
1 ovo caipira
1 ½ xícara (chá) de água filtrada 
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral 
1 colher (sopa rasa) de adoçante culinário para forno e fogão
1 colher (chá) óleo vegetal para untar a frigideira

Ingredientes para o recheio:
1 xícara (chá) de damascos picados
1 xícara (chá) de água filtrada 
3 unidades de cravo-da-índia

Ingredientes para a calda:
200g de chocolate amargo sem lactose
2/3  xícara (chá) de leite de soja (se necessário)

Modo de preparo:
Crepe - Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha de arroz integral. Coloque a farinha aos poucos. Bata e observe o ponto da massa. Ela deverá ficar liquida, mas cremosa.
Unte uma frigideira com o óleo vegetal, coloque uma concha da massa, deixe dourar de um lado, depois do outro e reserve.
Recheio - Pique os damascos em pedaços pequenos, coloque água suficiente para cobrir e adicione os cravos-da-índia. Leve ao fogo e cozinhe até que os damascos estejam macios (aproximadamente 15 minutos).
Calda - Coloque o chocolate para derreter em banho maria, se necessário, coloque o leite de soja para que a calda fique mais fluida.

Recheie os crepes, cubra com a calda de chocolate e decore com morangos frescos.

quinta-feira, 26 de março de 2015

Fatos históricos da criação do Kurotel até hoje, seu 33º aniversário


2007 - É inaugurado o novo Centro Clínico do Kurotel, em ambiente moderno e confortável.

2008 - O Kur Estação das Águas SPA, o spa do Kurotel, começa a funcionar, com tratamentos estéticos, relaxantes e de rejuvenescimento e também dedicado a clientes não hospedados.



2011 - As áreas de lazer, estar e restaurante são remodeladas. Novas especialidades são incorporadas: serviço completo de Odontologia, Centro da Memória e unidade de prevenção e tratamento de distúrbios do equilíbrio e higiene do sono.

2012 - No dia 26 de março, o Kurotel – Centro Médico de Longevidade e SPA celebrou seus 30 anos. Para marcar estas três décadas, o Kurotel realiza o Fórum da Longevidade, onde seus profissionais compartilham conhecimento.



2013 - O Kurotel implanta o tratamento Saúde do Cérebro, destinado à investigação e tratamento de déficits de cognição e memória. 



2015 – Na data de hoje, o Kurotel comemora o seu 33º aniversário, desejando a todos muita saúde e bem-estar. 

quarta-feira, 25 de março de 2015

Continuação dos fatos históricos da criação do Kurotel

1996 - Jean Paul Bondoux, Michel Roth, Luciano Borseggia, Marcelo Magaldi e Laurent Suaudeau são alguns dos chefs de renome internacional convidados a redesenhar o cardápio Kur.

1997 - Criação do Centro de Controle do Estresse, com tecnologia e equipamentos importados. Incorporação do SPA ao Kurotel. A partir deste momento, a estética passa a complementar os serviços de saúde.

2000 - Criação do Kinder Kur, espaço destinado às mães e seus bebês, com orientação fisioterapêutica e alimentar, também visando à recuperação da mulher.

2003 - A especialidade Geriatria é incorporada ao time médico e cria-se o Centro de Longevidade, que adapta as terapias do Método Kur à prevenção de doenças e à busca de bem-estar e saúde com foco na terceira idade.

2004 - O Kurotel implanta o tratamento antitabagismo, que alia técnicas de desintoxicação, controle emocional, fitness e bem-estar.

2005 - Nutricionistas e chefs de cozinha desenvolvem a Dieta Kur de Longevidade, associando a alimentação funcional e a alta gastronomia à prevenção do envelhecimento e longevidade saudável.














Acompanhe nesta semana os principais fatos históricos do Kurotel até o seu 33º aniversário...

terça-feira, 24 de março de 2015

Fatos históricos da criação do Kurotel - Início da linha do tempo



1982 - É inaugurado o Kurotel Gramado, em março, com 10 apartamentos, clínica, salão de ginástica, hidroterapia Kneipp e fisioterapia. No mesmo ano começa a funcionar o serviço de cromoterapia.

1984 - Surge a Kur Conceito, hoje denominada de Kur Cosméticos e Bem-Estar, indústria dedicada ao desenvolvimento e fabricação dos cosméticos utilizados nas terapias.

1985 - Antes mesmo de ser considerada especialização médica, a Acupuntura é incorporada aos tratamentos do Kurotel. A Psicologia se agrega a gama de especialidades terapêuticas disponibilizada aos clientes.

1986 - Ampliação das instalações, incluindo nove apartamentos, piscina coberta e novos consultórios.

1988 - Começam as avaliações e estudos para controle de estresse.

1992 - Ao completar 10 anos, o Kurotel amplia novamente suas instalações, com mais 10 apartamentos, clínicas e consultórios. A área de diagnóstico incorpora alta tecnologia, o que possibilita a avaliação completa do estado de saúde do cliente.

1993 - Inauguração da loja Kur Conceito, hoje denominada de Kur Cosméticos e Bem-Estar no centro de Gramado.

Acompanhe nesta semana os principais fatos históricos do Kurotel até o seu 33º aniversário...

segunda-feira, 23 de março de 2015

Na semana de aniversário do Kurotel, acompanhe seus principais fatos históricos

No dia 26 de março o Kurotel comemora o seu 33º aniversário. 

Durante esta semana, acompanhe a história deste Centro Médico de Longevidade. 



Situado em meio às belezas da Serra gaúcha, na cidade de Gramado, o Kurotel - Centro Médico de Longevidade e Spa nasceu de uma crença compartilhada por um homem, Luís Carlos Silveira, e sua esposa, Neusa Silveira. Para eles, o valor maior da Medicina é a prevenção, atitude que oportuniza uma existência harmônica, com saúde e felicidade. 

O médico Luís Carlos e a assistente social Neusa se conheceram quando ambos frequentavam as aulas na universidade, em Pelotas, Rio Grande do Sul, ainda na década de 60. Pelos corredores e jardins, eles compartilhavam ideias ousadas para a época, como criar um centro médico que reunisse os recursos de uma clínica generalista sem ser um hospital, e hospedagem em ambiente aprazível que não fosse simplesmente um hotel. Onde o estado de saúde dos clientes fosse abordado por uma equipe transdisciplinar envolvendo medicina, alimentação, atividade física e emoções humanas. “Nós sonhávamos em ir além da medicina que se aprendia na época, baseada no modelo americano, voltado para a cura de doenças”, relembra o médico Luís Carlos.

Logo após a formatura, no início dos anos 70, veio o casamento e a mudança para Gramado, principal estância turística do Estado já naquela época, que eles identificaram como ideal para receber o futuro empreendimento. Com especialização em Clínica Geral e posteriormente Nutrologia, Luís Carlos acumulava experiências no consultório que estabeleceu em Gramado, já com base na filosofia de medicina voltada para a busca da saúde. 

Como não havia nada semelhante no Brasil na época, o conhecimento foi buscado na Europa. Era onde existiam os kur hotéis, criados principalmente para receber e tratar pessoas com sequelas de pós-guerra. Mas o princípio dos kur hotéis europeus, embora trabalhando de forma preventiva e curativa, não era de forma integrada. O que o casal realmente desejava era trabalhar com os pacientes antes que a doença se instalasse. “Queríamos proporcionar aos clientes uma reciclagem, a adoção de hábitos e atitudes que mudassem a sua vida a partir da estada no Kur”, complementa Dr. Luís Carlos. 

A essa altura, o projeto amadurecido começou a tomar forma e no dia 26 de março de 1982 o Kurotel finalmente abriu as portas para receber os clientes. O mais novo atrativo de Gramado dispunha de tratamentos especializados, equipamentos e dez apartamentos confortáveis.

Acompanhe nesta semana os principais fatos históricos do Kurotel até o seu 33º aniversário...

sexta-feira, 20 de março de 2015

20 de março :: Dia Internacional da Felicidade


Pessoas saudáveis são mais felizes do que pessoas doentes. Segundo estudos, o que está se tornando cada vez mais evidente é que o inverso também é verdadeiro: pessoas felizes são mais saudáveis do que pessoas infelizes. A felicidade causa mudanças bioquímicas no cérebro, cujos efeitos são profundamente benéficos para a fisiologia do organismo. 


Tenha hábitos saudáveis e principalmente SEJA FELIZ!